飲食店をフランチャイズで開業する際の核心は、開業資金、ロイヤリティ、持続可能なビジネスモデルの3つです。
これらは成功への道を歩むために不可欠であり、開業前に深く理解し慎重な計画が必要です。
この記事ではそれらのポイントを解説するとともに、今勢いに乗っているおすすめの飲食フランチャイズ案件の紹介もします！是非とも最後までご覧くださいませ。
INDEX
フランチャイズとは？
まずは、フランチャイズとは何かについて見ていきましょう。
フランチャイズとは
フランチャイズとは、オーナーが本部から商標や経営ノウハウを受け取り、自身の店舗（レストランや居酒屋など）を運営するビジネスモデルです。
初心者でも比較的容易に開業できるのが魅力とされています。
既存のブランドの名前を借りて事業を始められるため、新たに顧客を確保したり、広告で宣伝したりする必要がありません。
本部からのサポートも受けられるので、初めてビジネスに挑戦する人にとっても比較的挑戦しやすい分野といえるでしょう。
加盟に必要な初期費用
フランチャイズに加盟する際、初期費用が必要となります。
具体的には加盟金や設備投資、開業に向けた準備資金などが必要です。
ただ、具体的にどれくらいの費用が必要となるのかについてはビジネスモデルによっても変わってくるため、開業する前に細かく計算しておくことが求められるでしょう。
初期費用を正確に把握することで、将来の利益予測や資金繰りがスムーズに進むので、今後のビジョンも含めて試算しておいてください。
ライセンス契約との違い
フランチャイズ契約とライセンス契約は似ていますが、仕組みには明確な違いがあります。
フランチャイズ契約は、加盟店が本部からブランドの商標や運営ノウハウを受け取り、継続的なサポートを受けながら店舗を運営するのが特徴です。
一方、ライセンス契約は一度の支払いで商標を使用する権利を得られるものの、基本的にその後のサポートは受けられず、独自に経営を行うことが求められます。
上記の点で、フランチャイズはより手厚いバックアップが提供されるビジネスモデルといえるのではないでしょうか。
フランチャイズ加盟のメリットとデメリット
ここでは、フランチャイズ加盟のメリットとデメリットについて見ていきましょう。
運営本部側のメリットとデメリット
フランチャイズの運営本部には、多くのメリットとデメリットが存在します。
メリットには以下のようなものがあります。
- 少ない資金で多店舗展開が可能となる
- ブランド力を安定して向上させられる
- 安定的なロイヤリティ収入が得られる
一方、デメリットにも注意が必要です。
- 加盟店への教育や研修にはコストと手間がかかる
- 結果を出すための仕組み作りがやや難しい
- 加盟店の経営状況が本部に影響を与える
上記のように、フランチャイズは運営本部側のメリットとデメリットがあることを把握しておくことが重要です。
加盟する側のメリットとデメリット
フランチャイズに加盟する側にも、少なくないメリット・デメリットがあります。
メリットには以下のようなものがあります。
- ブランドの信頼性を活用できる
- 顧客獲得が容易になる
- 本部のサポートがある
- 経営がスムーズに進む
反面、デメリットにも注意が必要です。
- 加盟金やロイヤリティといった費用が発生する
- 負担を加味して計画しておく必要がある
- 経営の自由度が制限される
上記のように、フランチャイズは加盟する側にもメリットとデメリットがあることを理解しておくことが重要です。
飲食店を開業する方法
ここでは、飲食店を開業する方法について見ていきましょう。
独力で開業
独力での開業は、自分の持ちうる能力や資産を元手に開業する方法です。
自由度が高く、何事にも縛られない経営計画と出店が可能となります。
また、独自のコンセプトやメニューも展開できるため、個人の創造力、独自性、運営への情熱が全方位に反映される魅力的な開業方法といえるでしょう。
しかし、立地選定からメニュー開発、仕入れ、マーケティング戦略まで、緻密な計画が求められるので、自由に進められるものの後ろ盾もなくすべて自己責任となります。
ゆえに、成功するかどうかは人によって左右されることがほとんどです。
なお、成功するためには次のような点が重要となってくるでしょう。
- 開業前の徹底した市場調査とターゲット顧客の明確化
- 競合との差別化とリピーターを獲得する施策の検討
- リスクマネジメントとビジネスモデルの構築
上記の点に気を付けながら成功を掴めば、1人で成し遂げたという大きな成功体験を得られるとともに独立開業を成功させたロールモデルとして開業コンサルティングを始めとした別のビジネス展開が可能になるかもしれません。
ただ、独力での開業はフランチャイズのように確立されたブランドやサポートを利用できないため、自身のブランドを市場に浸透させるためには時間と労力が必要です。
そのため、開業後は継続的な顧客との関係構築や、マーケティング戦略の見直しが重要となります。
できればSNSの活用や地域のイベントへの参加など、多種多様なプロモーション手法を駆使することが求められるでしょう。
修行先で店長に昇格する
飲食店で開業しようという方のほとんどは、何らかの飲食店で働くのがおすすめです。
自分がやりたい方向性と合致していて、なおかつ店舗でのキャリアアップ制度が完備されている場合、修行先で培った経験を生かして店長に昇進する可能性もあります。
修行を経て店長になれば、日々の業務を通じて現場の調理や配膳や接客などの基本所作はもちろん、経営ノウハウや顧客基盤の理解を深められ、安定した経営が可能となるでしょう。
働きながらノウハウを得られるため、下積みをしながら報酬を得られる（※修行中は報酬がないケースもあるので、要注意です！）という一石二鳥のモデルでもあります。
修行先での経験は将来フランチャイズに加盟する際にも大きなアドバンテージとなります。
修行を通じて得た実務経験を活かせば、開業後も効率良く運営できるでしょう。
そのため、自分の経営スタイルを確立するために、修行先での成長をしっかりと意識することが重要です。
フランチャイズに加盟する
元手こそ必要となりますが、すでに成功しているビジネスモデルを展開できる強みを持っているのがフランチャイズです。
ブランド認知力が高いため、集客効果が期待できる他、充実した研修制度を完備していることが多く、未経験者でも店舗運営の基礎が身につけられます。
緻密な事業計画に基づきスタートすることが可能で、仕入れルートや商品開発のノウハウが確立されており、独自のビジネスよりも早く安定した経営基盤を築く可能性が高く、長期的なビジネス運営を見据えると安定した基盤を形成しやすいといえるでしょう。
豊富な成功事例や実績に基づいた運営ノウハウを活用できるからこそ、開業後の経営や集客戦略の策定が効率的に行えるだけでなく、業績向上を目指すための具体的な指針を得られるのも魅力です。
本部との継続的なコミュニケーションを通じて、業界のトレンドにも即応した経営が可能となることから、競争力を維持しやすい環境も整っています。
このように、しっかりとしたフランチャイズパートナーの下でビジネスを展開することで、将来的な拡張や店舗数を増やした展開も視野に入れることができるでしょう。
飲食店フランチャイズと独立開業の比較
飲食店のフランチャイズ経営と独立開業、どちらを選ぶかは将来のビジネス展望と密接に関わります。
フランチャイズ開業の最大の利点は、信頼できるブランド力と確立された運営ノウハウを活用し、リスクを抑えながら起業できる点にあります。
すでに市場で認知度があり、顧客基盤の構築が少なくて済むため、開業初期から安定した集客が可能です。
フランチャイズチェーンは豊富な経験に基づくサポート体制を整えているため、運営の悩みや問題も速やかに解決できるでしょう。
独立開業の利点は、自分の理想とするコンセプトやメニューを生かし、他にはないユニークな飲食店を創出できることにあります。
フランチャイズ店舗にない個性やオリジナリティを重視する顧客を惹きつけることができる他、営業戦略や内装、提供メニューを経営者の裁量で調整できるので、市場の変化や顧客の好みに迅速に対応可能です。
どちらの選択も長所と短所がありますが、自分の経営理念と将来設計を見据えて進むべき道を選ぶことが重要となるでしょう。
選択に迷ったら、成功事例を持つフランチャイズオーナーや独立開業を果たした先輩経営者の意見を参考にし、検討を重ねてみてください。
飲食フランチャイズは儲かる？
ここでは、飲食フランチャイズは儲かるのかについて見ていきましょう。
フランチャイズ開業に必要な資金の実情
飲食店のフランチャイズを開業する際の必要な開業資金については、正直業態によりピンからキリまであるため、具体的にどれくらい儲かるかは一概にいえません。
例えば、無店舗型の飲食FCの場合50万程度の加盟金で十分な場合もあれば、大手の飲食FCの場合幹線道路沿いの土地取得が必要な場合もあり、その場合は「1億円は最低でも見ておいてください」というケースもあります。
こう聞くとリスクヘッジをしたくなるのが本音という方もいらっしゃると思いますが、多くのFC事業では長期的な資金返済制度を準備してくれているパターンが多いです。
要は自分が信念を貫いて頑張れる事業かどうかが肝心です。
初期費用を準備できずに諦めるのはやや早計といえるでしょう。
ただ、開業資金には加盟金だけでなく設備投資や人件費、マーケティング費用なども含めて考慮する必要があり、特に設備投資は飲食店にとって重要な要素となります。
厨房機器や内装費用などが高額になることがあるため、すべてのコストをしっかりと見積もり、資金計画を立てることが欠かせません。
開業後の経営安定を考慮すると初期投資資金に余裕を持たせておくことも必要となってくるのではないでしょうか。
飲食店経営は予期しないトラブルも発生するからこそ、計画性を持って対応することが推奨されます。
ロイヤリティ支出の割合
飲食店フランチャイズ事業展開の際、最初に直面する初期費用の次に、経営に影響するのがロイヤリティの支払いです。
ロイヤリティは、フランチャイズ本部へ定期的に支払う利用料金で、この料金に対するサポートやブランド価値が事業を加速させるかどうかの鍵を握っています。
特にロイヤリティは月々の売上などに連動して金額が変わることもあり、契約時にどのようになっているのかはきちんと確認しておく必要があるでしょう。
なかでもロイヤリティの支出割合は経営の利益率にも直結するため、その計算方式や変動の要因についても十分に理解しておくことが重要です。
フランチャイズ本部が提供するマーケティング支援やトレーニングの内容も、ロイヤリティを支払う価値を測る指標となりますので、きっちりとしたサポート体制が整っているかを確認してください。
売上と利益の正確な予測の重要性
飲食店経営において、売上と利益の正確な予測は非常に重要です。
むしろ正確な予測を行うことで、市場の変動に迅速に対応し、安定した経営を維持するための戦略を立てることができます。
売上の見込みを適切に立てることが資金繰りや経営計画を策定する上での基盤となるので、売上予測を行う際は過去の実績や市場動向をしっかりと分析しましょう。
インボイス対応の必要性
インボイス制度への対応は、飲食店経営において重要な要素となります。
適切なインボイス管理を行うことで、税務申告の正確性が向上し、企業の透明性を確保することが可能です。
消費者への信頼感を高めるためにもインボイスの発行と管理は欠かせません。
フランチャイズ契約する時は本部の指導に従った適切な対応が求められる可能性があるからこそ、指示があった場合は迅速に対応してください。
人材教育の重要性
人材教育は、飲食フランチャイズの成功に欠かせません。
適切な教育を受けたスタッフは、顧客対応やサービスの質を向上させます。
また、店舗の業績改善に寄与する他、フランチャイズ本部が提供する教育プログラムを活用することで規律あるサービスを実現し、加盟店の競争力を高めることが可能です。
人材教育に投資することで、店舗運営がよりスムーズに進むでしょう。
飲食フランチャイズで成功するためのノウハウ
飲食フランチャイズを成功に導くためには、ノウハウを知っておくことが欠かせません。
ここでは、飲食店のフランチャイズで成功するためのノウハウを見ていきましょう。
▼フランチャイズ選びの基準を定める
→自分の描いた将来像を実現できそうか？
→自らの心が踊るような事業展開か？
→本部との関係が良好か？
→サポート体制は充実しているか？
→地域に根ざしたマーケティングを常に実施しているか？
- 効率的な経営のためのノウハウを学ぶ
- 高品質な商品やサービスを提供する
- 従業員の質を向上させる
- 顧客満足度を向上させる
- コストを管理する
上記の他にも常に革新的なアイデアを取り入れて新たな顧客層の開拓に努めたり、消費者のニーズや時代の流れを読んで本部と協力しながら地域に合ったサービスやプロモーションを展開したりする柔軟性が欠かせません。
なぜ失敗する？原因を知る
飲食フランチャイズが失敗しやすいといわれる主な原因は、以下の通りです。
- ブランドや市場への理解不足
- 不適切な立地選び
- 経営資源の管理ミス
以上は飲食店に限らず、どのようなフランチャイズでも重要な用途となります。
本部からのサポートがあるから大丈夫と過信するのではなく、自分自身でブランドをどう確立させて成功に導くかを考えることが必要となるでしょう。
適切な立地選びや経営資源の管理など、経営者として自覚をもって判断できるような態勢を整えることが重要です。
成功している飲食フランチャイズの特徴
成功している飲食フランチャイズには、いくつかの共通した特徴があります。
- ブランド力を活かした明確なマーケティング戦略を行っている
- 業務マニュアルや研修プログラムが充実している
- 加盟店が安定したサービスを提供できる
- 柔軟な対応力や市場のトレンドを捉える
飲食店のフランチャイズで成功しているところは、少なくとも上記のような共通点があるといえるでしょう。
飲食フランチャイズで成功したいなら、ここで挙げたポイントを徹底して経営に取り組むことが必要となります。
おすすめの飲食フランチャイズの特徴とトレンド
飲食フランチャイズでは、健康意識の高まりを背景にオーガニック食材を使用したメニューやカロリー表示を積極的に行うフランチャイズが支持を獲得する傾向にあります。
また、サステナビリティやエシカル消費への関心が高まっていることから、ローカル素材を用いたメニュー開発や社会貢献活動を行うフランチャイズなどが注目されています。
飲食業界で成功するためには、こうしたトレンドを迅速にキャッチアップしビジネスに融合させることが必須です。
フランチャイズに加盟する人はそれらのポイントを踏まえ、どのブランドに投資するか冷静に判断することも重要です。
食事だけでなく店内の雰囲気やコンセプト、接客なども重視しなければいけません。
最近ではデジタル化の進展に合わせて、オンライン注文やデリバリーサービスの充実を図ることも競争力を高めるための重要な戦略となりつつあります。
飲食フランチャイズでは、事業環境の変化に柔軟に対応し、消費者の期待を超える仕組みを構築することが重要です。
まとめ
飲食店で成功するのは簡単ではありませんが、適切な準備と自分のやりたいことや置かれた環境を理解し、綿密に下調べすることにより成功の道が見えるはずです。
ここで紹介したフランチャイズの情報を把握して、より理解を深めれば、より飲食店経営を成功させやすくなるでしょう。
ただ、フランチャイズは失敗することもあるため、ブランド力やサポート体制、加盟店の声なども重視してご判断ください。
各フランチャイズの特徴をよく理解し、トレンドを敏感に捉えて投資判断を行うことで、より成功を収められる可能性をアップさせられると思います。
